Das nächste Sommer-Wochenende steht bevor und es gibt wieder Temperaturen um die 30 Grad ☀️

Wir genießen unsere freien Tage in Klagenfurt am Wörthersee und verbringen fast jede Minute an unserem Lieblingssee.

Da wird nicht lange in der Küche gestanden sondern ein leckeres und gesundes Lunch to go im Glas vorbereitet und dann geht’s ab an den See 💦☀️ Ist natürlich auch bürotauglich😉

Das habe ich für 2 Portionen gebraucht:

2 mittlere Schraubgläser

1 kleine Dose Kichererbsen

1/2 Bund Petersilie

1 gelben Paprika

1 Avocado

2 Tomaten

Sofern du noch Platz im Glas hast, kannst du das ganze noch mit je einer Hand voll Rucola toppen.

Für das Dressing:

Olivenöl, Aceto balsamico, Salz, Pfeffer

So geht’s:

Kichererbsen gut abspülen, Petersilie hacken, Paprika waschen, putzen und kleinwürfelig schneiden, Avocado schälen und so wie die gewaschenen Tomaten in Stücke schneiden. Dressing zuerst ins Glas geben. Dann Kichererbsen, gehackte Petersilie, gewürfelten Paprika, Avocado- und Tomatenstücke Schicht für Schicht im das Schraubglas einfüllen. Deckel drauf und in die Kühltasche.

Los geht’s an den See 💦 ☀️

Vor dem Essen das geschlossene Glas schütteln um das Dressing zu verteilen. Glas aufschrauben und schmecken lassen.

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