Wir lieben die italienische Küche 🇮🇹 Darum steht bei uns auch zu Hause oft „Essen wie im Urlaub“ auf dem Programm ☀️ Das mag die ganze Familie 👨‍👩‍👦‍👦

Auch wenn das Wetter zur Zeit nicht besonders sommerlich ist, haben wir uns 🇮🇹Panzanella – italienischen Brotsalat🇮🇹 schmecken lassen.

Geniales Rezept um altes Weissbrot zu verarbeiten bzw. Gemüsereste 👍italienische Resteküche so zu sagen 😉

Das brauchst du für 4 Portionen restlosen Genuss:

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

200 g Zucchini oder Gurke

200 g Paprika gelb

200 g Cherrytomaten

Olivenöl

Oregano

Salz

Pfeffer

150 g Weißbrot (wir hatten noch ein kleines Stück Basilikum-Tomaten-Brot da)

4 Basilikumblätter

1 Handvoll Rucola pro Portion

So geht’s:

Zwiebel schälen, klein würfelig schneiden, geschälte Knoblauchzehen zerdrücken. Zucchini bzw.. Gurke vierteln und in Scheiben schneiden. Paprika entkernen und in grosse Würfel schneiden. Cherrytomaten halbieren.

Zwiebel und Knoblauch in Olivenöl in einer Pfanne kurz anschwitzen, geschnittenes Gemüse dazugeben. Bei geschlossenem Deckel 3 Minuten schmoren lassen.

Gewürze dazugeben und kurz durchschwenken. Die Pfanne beiseite stellen.

In einer zweiten Pfanne das würfelig geschnittene Weissbrot trocken, hellbraun rösten und danach unter das Gemüse mischem. Nochmals gut durchschwenken. Mit Olivenöl beträufeln und mit Rucola und frischen Basilikum anrichten.

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