Nach einem ganzen Nachmittag draußen, an dem wir den Garten winterfest gemacht haben, freuen wir uns auf eine wärmende Suppe 🙂

Der frisch geerntete Thymian und Rosmarin wanderte mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch in den Ofen, dazu gesellte sich dann noch ein Hokkaido.

Daraus wurde eine köstliche

🍅Geröstete Tomaten-Kürbis-Suppe😋

Das brauchst du für 4 Portionen:

400 g Hokkaido

400 g Tomaten

1 Zwiebel

3 Knoblauchzehen

2 Zweige Rosmarin

2 Zweige Thymian

2 EL Olivenöl

1/2 L Gemüsesuppe

Salz

Pfeffer

Kürbiskernöl aus der Steiermark

So geht’s:

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Hokkaido-Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und grob schneiden, Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,

Tomaten mit Zwiebel, Knoblauch den Thymian- und Rosmarinzweigen auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Ab in den Ofen für 25 Minuten.

Die Tomatenmischung und die Kürbisstücke mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

In Suppenschüsseln oder Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl garnieren.

Mahlzeit 🥣

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