Wie das duftet und schmeckt 🤩 Voilà hier ist die neueste Kreation – ein Traumkuchen für die Jause am langen Wochenende 🤩

Wenn sich das Wetter von seiner kühlen und nassen Seite präsentiert holen wir uns mit diesem flaumigen Kuchen mit dem Duft und Geschmack nach Holunder und Zitrone die Sonne ☀️ und den Sommer an den Tisch.

Das brauchst du:

200 g Mehl
180 g Kristallzucker*  

(alternativ kannst du auch Birkenzucker verwenden)

1 Tl Bourbonvanille gemahlen
1/2 Pkg. Backpulver
240 ml Wasser
100 ml Rapsöl
1 cm frischen Ingwer 
1Hand voll frische Zitronenmelisse
1 Zitrone (Bio, Schale zum Verzehr geeignet) 
5 Stk.Holunderblütendolden
* [Werbung – Produkt wurde kostenfrei in Kooperation mit Wiener Zucker und Afba – Austria Foodblog Award zur Verfügung gestellt]

So geht’s:

Kastenform mit etwas Öl einfetten und das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Ingwer schälen und gemeinsam mit den Blättern der Zitronenmelisse und dem  Zitronensaft in einem Multizerkleinerer zu einem Mus verarbeiten und ca. 20 Minuten ziehen lassen. Holunderblüten von den Stielen abrebeln und mit der abgeriebenen Zitronenschale mischen.

Mehl, Zucker, gemahlene Vanille und Backpulver mit dem Wasser und Rapsöl in einer Schüssel vermischen.
Melissenmischung durch ein Sieb gießen und ebenfalls daruntermischen und zu einem Teig verarbeiten. Zum Schluss die Holunderblüten unterheben.
Den Teig in die Form füllen und den Kuchen ca. 35-40 Minuten backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Holzstäbchen haften bleibt ist der Kuchen fertig.
In der Form auskühlen lassen, auf eine Kuchenplatte stürzen, mit Staubzucker bestreuen und mlt Holunderblüten dekorieren.

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