Grüne Tagliatelle mit Zucchiniblüten

Datum: Juli 17, 2020Autor: issgesundbleibgesund 0 Kommentare

Ciao bella 🇮🇹 Als große Italien-Fans haben wir einen kulinarischen Abstecher nach Italien gemacht und uns  Grüne Tagliatelle mit Zucchiniblüten schmecken lassen

Mit wenigen Handgriffen gibt’s diese leckere, vegane Pasta.

Für 4 Personen ca. 15 Zucchiniblüten waschen, Stempel entfernen und grob zerteilen. 1/3 der Blüten für die Deko zur Seite legen. 1 Zwiebel und 1 Knoblauchzehe schälen und fein schneiden. Währenddessen 400 g Tagliatelle bissfest kochen und abgießen. Dabei 100 ml Nudelwasser behalten. Zwiebel und Knoblauchzehe in 3 EL Olivenöl andünsten. 100 ml Nudelwasser und 2/3 zerteilte Blüten dazugeben, salzen und pfeffern und für ein paar Minuten leicht köcheln lassen.
Sauce mit der Pasta vermischen und den zurückbehaltenen Zucchiniblüten und Beta-Salat (Blätter und Stiele der roten Beete) garnieren.