Sicher habt ihr schon von der „magischen“ Wirkung der Hühnersuppe 🥣 bei Erkältungen gehört. Aber warum ist sie so „magisch“?

Gleich geht es uns besser, wenn wir den dampfenden Teller vor uns haben. Schon die Dämpfe der heißen Suppe befeuchten die Schleimhäute der Nase – der Schnupfen löst sich. Mit dem ersten Löffel der wird uns wohlig warm – Verspannungen und Gliederschmerzen lösen sich.

Amerikanische Wissenschafter das Geheimnis der Suppe, die schon von den alten Ägyptern als Mittel gegen Erkältungen verwendet wurde, entschlüsselt.

Das Geheimnis sind die Zutaten und deren Inhaltsstoffe:

✅ Cystein, ein Eiweißstoff, der entzündungshemmend und abschwellend auf die Schleimhäute in Nase, Mund und Rachen wirkt und gleichzeitig die Immunreaktionen des Körpers unterstützt.

✅ Zink, ein essenzielles Spurenelement, entscheidend für die Abwehrkräfte schützt es vor Infekten und Allergien. Gebunden an den Eiweissbaustein ✅ Histidin wird es vom Körper besonders gut aufgenommen.

✅ Viele Vitamine, die in der Suppe durch das Gemüse enthalten sind.

Die „magischen“ Inhaltsstoffe finden sich nicht nur im Original mit Hühnerfleisch sondern auch in der veganen Variante der“magischen“ Suppe durch das „Superfood“ Linsen. – Rezepte weiter unten.

Der Vergleich zeigt, dass die vegane Variante mindestens einen genauso „magischen“ Effekt hat.

✅ Inhaltsstoffe im Vergleich (pro 100 g):

Cystein: Huhn 300 mg, Linsen 250 mg, Erbsen 130 mg Quelle

Zink: Huhn 1 mg, Linsen 3,7 mg Quelle

Histidin: Huhn 610 mg, Linsen 710 mg Quelle

Im Vergleich zu Huhn haben Linsen einen mehr als doppelt so hohen Zink- und einen etwas höheren Histidingehalt. Durch die Zugabe von Erbsen kann man die etwas niedrigere Menge an Cystein ausgleichen.

Hier sind die Rezepte für die vegane und die klassische Variante:

🥣 Magische Hühnersuppe (vegan) 🌱

Das brauchst du:
1 Bund Suppengemüse mit 3 Karotten, Petersilie, 1 Stück Selleriewurzel, 1 Stück Lauch
100 g Erbsen
250 g rote Linsen, getrocknet
1,5 l Gemüsesuppe
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 -1,5 cm Ingwer (optional)
1/2 Bund Petersilie
1 Tl Kukurma (optional)
Salz
Pfeffer
Öl

So geht´s:
Suppengemüse waschen, putzen in kleine Stücke schneiden und andünsten. Gehackte Zwiebel und in Ringe geschnittenen Lauch dazugeben. Danach fein gehackten Knoblauch und geriebenen Ingwer (optional) dazugeben und mitdünsten. Mit 1,5 Liter Gemüsesuppe aufgießen und aufkochen, Linsen dazugeben. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Erbsen dazugeben und weitere 5 Minuten kochen. Mit Pfeffer, Salz und Kukurma (optional) würzen. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

🥣 Magische Hühnersuppe (original)

Das brauchst du:
4 Hühner-Oberkeulen
1,5 l Wasser
1 Bund Suppengemüse mit 3 Karotten, Petersilie, 1 Stück Selleriewurzel, 1 Stück Lauch
1 Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
1 -1,5 cm Ingwer (optional)
1/2 Bund Petersilie
1 Tl Kukurma (optional)
Salz
Pfeffer
Öl

So geht´s:
Hühner-Oberkeulen in 1,5 Liter Salzwasser mind. 45 Minuten kochen. In der Zwischenzeit Suppengemüse waschen, putzen in kleine Stücke schneiden, Zwiebel hacken, Lauch in Ringe schneiden, Knoblauch fein hacken und Ingwer (optional) reiben. Gegarte Hühner-Oberkeulen aus dem Topf nehmen, die Knochen vom Fleisch lösen und in mundgerechte Stücke schneiden.

In einem Topf das Gemüse im Öl anbraten und mit der Hühnersuppe aufgießen. nochmal ca. 15 – 20 Minuten köcheln lassen. Das Hühnerfleisch zur Suppe dazugeben und mit Salz und Pfeffer bzw. Kurkuma (optional) abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.

Um die magische Hühnersuppe noch etwas gehaltvoller zu machen könnt ihr ca. 10 Minuten vor Ende der Kochzeit 200 g Vollkornnudeln dazugeben.

Genießen und gesund werden /bleiben👍

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