Wir lieben Selbstgebackenes zur Kaffeejause am Wochenende und haben diese leckere Kombi aus Heidelbeeren und überreifen Bananen ausprobiert. So flaumig und fruchtig. Eine absolut köstliche Verwertung von Bananen und Heidelbeeren aus dem Rettersackerl.

Mein Beitrag für den #afba24 Austria Food Blog Award 2024 in der Kategorie – Backen mit Liebe von Fini’s Feinstes

Das brauchst du:
3 überreife Bananen
250 g Heidelbeeren
80 ml Rapsöl
100 ml Mandelmilch
250 g Dinkelvollkornmehl
80 g Rohrohrzucker
1 Pkg Backpulver
1 geriebene Vanilleschote
1 Prise Salz
Öl zum Einfetten der Form

So geht’s:
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Bananen mit einer Gabel zerdrücken und mit allen anderen Zutaten vermischen. Gewaschene Heidelbeeren unterheben.
Den Teig in die eingefettete Form füllen und ca. 45 Min. backen. In der Form auskühlen lassen und danach auf einen Teller stürzen.