Herbstzeit 🍂 ist Erntezeit 🍁 Mit Kürbis und Red Hot Chilis aus dem wilden Garten im Burgenland wurde ein großer Topf köstliches, veganes 🌶 Chili con Kürbis 🎃 zubereitet. So köstlich und aufgewärmt schmeckts nochmal so gut 👍

Das brauchst du für einen großen Topf (8 Portionen:
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
2-3 Chilischoten je nach gewünschter Schärfe
2 TL Kreuzkümmel
3 EL Paprikapulver scharf oder edelsüß
300 g Kürbisfruchtfleisch
500 g geschälte Tomaten
250 g Mais
250 g weiße Bohnen
250 g Kidneybohnen
750 ml Gemüsesuppe
1 roter Paprika und 1 gelber Paprika
5 El Olivenöl

So gehst’s:
Zwiebel schälen und fein hacken, Knoblauchzehen schälen und zerdrücken, Chilischoten klein hacken. Paprika putzen und kleinwürfelig schneiden. Kürbis schälen, Kerne entfernen und das Fruchtfleisch in kleine Stücke schneiden.
Zwiebel und zerdrückte Knoblauchzehen in Öl anbraten. Kleingehackte Chilischoten und die Hälfte der Gewürze dazugeben. Alles kurz anbraten.
Geschälte Tomaten, Mais, weiße Bohnen und Kidneybohnen dazugeben und mit 750 ml Gemüsesuppe aufgießen.
5 Minuten auf kleiner Flamme kochen. Paprika, Kürbis und die restlichen Gewürze dazu und 15 Minuten auf kleiner Flamme kochen und abschmecken.
Fertig 👍

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