Wie seht ihr das ? Kürbis geht auch nach Halloween. Außerdem macht die vegane  Tofu-Kürbis-Brokkoli- Pfanne graue Herbsttage bunter. 

Das brauchst du für 2 Personen:
2 rote Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 kleinen Hokkaido-Kürbis
1 Brokkoli
1 Pkg Tofu geräuchert
1 El Sojasauce
5 El Olivenöl zum Baten
Pfeffer
Salz

So gehts:
Knoblauch und Zwiebel schälen, Zwiebel in kleine Stücke schneiden, Knoblauch zerdrücken.
Kürbis halbieren und die  Kerne mit einem Löffel entfernen, Kürbisfruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
Brokkoli putzen und Röschen abschneiden. (Der Brokkolistrunk wird für weitere Verwendung behalten)
Tofu sorgfältig trocken tupfen und in Würfel schneiden.
3 El Olivenöl in einer größeren Pfanne erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Die Kürbiswürfel hinzufügen und ca. 10 Minuten unter Wenden anbraten.
In der Zwischenzeit Brokkoliröschen ca. 5 Minuten in etwas Salzwasser garen.
Tofu in einer 2. Pfanne mit 2 El Olivenöl scharf anbraten. Sojasauce zugeben, durchschwenken und vom Herd nehmen.
Gegarten Brokkoli und gebratenen Tofu unter die Kürbis-Zwiebel-Masse in der größeren Pfanne mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Mahlzeit 🍽