Liebt ihr Suppen und Eintöpfe auch so? Dann ist diese leckere
🥣 Vegane Ramen mit Räuchertofu 🥣 genau das Richtige für euch 👍
Die klassische Version etwas abgewandelt mit den Vorräten die wir zu Hause hatten 😉 d.h. anstatt der üblichen Shitake-Pilze wurden Champignons verwendet.

Für 2 Portionen benötigst du:
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1,5 cm Ingwer
Chiliflocken
125 g frische Champignons
1 oranger Paprika
2 Köpfe Pak Choi
Rapsöl
3-4 EL Sojasauce
1 L Gemüsesuppe
Pfeffer
2 Portionen Shan’shi
Ramen Nudeln aus der 250 g-Packung
1 Packung 250 g SPAR Veggie
Bio-Tofu Geräuchert 250 g
Zum Servieren etwas Sesam und Kresse

So geht’s:
Zwiebel, Knoblauch und Ingwer schälen und fein hacken. Die Champignons putzen und vierteln. Den Paprika waschen, entkernen und in Stücke schneiden. Pak Choi waschen und halbieren. In einem großen Topf Zwiebeln, Knoblauch, Ingwer mit den Chiliflocken im Öl anschwitzen. Sojasauce dazu und kurz mit anschwitzen. Mit der Gemüsesuppe ablöschen. Kurz aufkochen lassen. Die frischen Champignons in die Suppe geben und 5 Minuten köcheln lassen. Dann den Pak Choi und die Paprikastücke dazugeben und wieder 5 Minuten köcheln lassen. Mit Pfeffer und Sojasauce abschmecken. Die Ramen Nudeln nach Packungsanleitung zubereiten. Den Räuchertofu in Würfel schneiden und mit etwas Öl in einer Pfanne knusprig braten.
Die Ramen Nudeln in die Suppe geben und mit Räuchertofu, Sesam und Kresse getoppt servieren 🥣

(Webbing wegen Markennennung)