Die Grannys von Oma‘s alten Apfelbaum in unserem Garten sind geerntet. Die Gelegenheit ein Rezept für veganen Gartenapfelkuchen auszuprobieren.

Frisch aus dem Ofen hat das ganze Haus geduftet und wir konnten es kaum erwarten den Kuchen anzuschneiden. Das Ergebnis war superflaumig, saftig und nicht zu süß.
Oma’s Gartenapfelkuchen ist meine Einreichung für den Austria Foodblog Award @afba_at  in der Kategorie „Backen mit Liebe“ von @finisfeinstes

Das brauchst du für eine runde Springform mit 20 cm Durchmesser:
300 g Vollkorn-Dinkelmehl @finisfeinstes
60 g gemahlene Haselnüsse
1 Pkg. Backpulver
1 Tl gemahlene Vanille
1 Prise Salz
150 g Agavensirup (Ahornsirup oder Kokosblütensirup)
300 ml Sojamilch oder Nussmilch
100 ml Rapsöl
3-4 Äpfel
1 Saft und Abrieb einer Bio-Zitrone
1 Schluck Mineralwasser mit Kohlensäure

So geht’s:
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen und die Backform mit Öl einfetten. Die Äpfel schälen, entkernen, in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft übergießen. Alle trockenen Zutaten (auch den Abrieb der Zitrone) vermischen und danach die Milch-Öl-Sirup-Mischung dazugeben. Zum Schluss einen Schluck Mineralwasser dazu und zu einem cremigen Teig verrühren. Den Teig in die gefettete Form füllen und die Apfelspalten darauf verteilen. Den Kuchen für 25 – 30 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen.