Gesund essen nach einem langen Schul- und Arbeitstag Weil wir nicht lange am Herd stehen wollten gab es heute einen schnellen

Coucous in the Green #eatcleanandsimpleprogram

Schmeckt als Hauptspeise oder als Beilage und falls du zu viel gekocht hast lässt sich der Rest zu einem leckeren Couscous-Salat weiterverarbeiten für das Mittagessen am nächsten Tag am Arbeitsplatz

Das brauchst du für 2 Portionen:
1 Tasse Couscous
1 Tasse Wasser
1 Zucchini
1 Zwiebel
1-2 Zehen Knoblauch nach Geschmack
1/2 Bund Petersilie
2-3 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Chili

So geht’s:
Zwiebel und Knoblauch fein gehackt in Olivenöl glasig dünsten.
In der Zwischenzeit die gewaschene Zucchini in Scheiben schneiden und mit der Zwiebel/Kmoblauch-Mischung ca. 5 Min. mitrösten.. Dannach Couscous dazugeben und mit Wasser aufgießen, aufkochen lassen uns nochmals 5 Min quellen lassen. Währenddessen Petersilie grob hacken und diese, bis auf ein paar Blätter für die Deko, am Ende der Zubereitung unter die Couscousmasse mischen und würzen.
Anrichten und schmecken lassen

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