Gemüse aus dem Ofen geht ja immer, ist schnell zubereitet und liefert reichlich Vitamine, Mineralstoffe, Ballaststoffe und sekundäre Pflanzenstoffe. Räuchertofu ergänzt das Gericht mit pflanzlichem Eiweiß.

Am besten verwendet ihr regionales Gemüse der Saison, frisch vom Markt oder ihr plündert eure Vorräte 🙂

✳️ So geht’s: 200 g geräucherten Tofu in kleine Würfel und 500 g, am besten mehr, an Gemüse (Kartoffel,Kürbis, Zucchini, Brokkoli, etc.) in Stücke schneiden. auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen bei 180 Grad Umluft backen, nach 10 Minuten wenden und noch ca. 10 Min. weitergaren. Auf dem Teller anrichten und mit viel Petersilie garnieren.