Wer mir folgt weiß, dass ich ein Rettersackerl-Fan von @billa_at bin. Diesesmal waren neben viel Vitamin C auch viele Pflaumen drinnen mit denen ein veganer, flaumiger Pflaumenkuchen  gezaubert wurde.

Das brauchst du für eine Form (38×26 cm):
8 Pflaumen
220 g Dinkelmehl
80 g gemahlene Mandeln
1 TL Natron
1/2 TL Backpulver
240 ml Pflanzenmilch
60 ml Rapsöl
Saft 1 Zitrone
100 g Birkenzucker oder normalen Staubzucker
So geht’s:
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Dinkelmehl, gemahlene Mandeln, Natron, Backpulver vermischen. Pflanzenmilch, Öl, Zitronensaft und Zucker miteinander verrühren und zur Mehlmischung dazugeben. Alles zu einem Teig verrühren und in die Form füllen.
Pflaumen waschen, vierteln und entkernen. Auf dem Teig verteilen und im vorgeheizten Backrohr ca. 30 Minuten backen.
Auskühlen lassen und genießen 😊
Natürlich könnt ihr statt Pflaumen auch Zwetschken verwenden 😉