Haben das Wochenende genutzt und unseren wilden Garten 🏡 im Burgenland winterfest gemacht. Nach einem Tag draußen haben wir uns die 🍅 Geröstete Tomaten-Kürbis- Suppe 🎃 schmecken lassen. Der frisch geerntete Thymian und Rosmarin wanderte mit Tomaten, Zwiebel, Knoblauch in den Ofen, dazu gesellte sich dann noch ein Hokkaido.
Das brauchst du für 4 Portionen:
400 g Hokkaido
400 g Tomaten
1 Zwiebel
3 Knoblauchzehen
2 Zweige Rosmarin
2 Zweige Thymian
2 EL Olivenöl
1/2 L Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
Kürbiskernöl
So geht’s:
Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.
Hokkaido-Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Tomaten halbieren, Zwiebel schälen und grob schneiden, Knoblauchzehen schälen und in Stücke schneiden. Kürbisstücke auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen,
Tomaten mit Zwiebel, Knoblauch den Thymian- und Rosmarinzweigen auf einem zweiten mit Backpapier ausgelegten Backblech vermischen und mit Olivenöl beträufeln. Ab in den Ofen für 25 Minuten.
Die Tomatenmischung und die Kürbisstücke mit einem Pürierstab cremig pürieren, mit der Gemüsesuppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Suppenschüsseln oder Tellern anrichten und mit Kürbiskernöl garnieren.
Mahlzeit 🥣