Als Trost zum Ferienende gab‘ s heute für die Kids einen leckeren Sonntagskuchen mit den Ribiseln aus unserem Garten, nach einem Rezept einer begnadeten Bäckerin

Das brauchst du für die Ribiselschaumschnitte
Teig:
350g Mehl
250g Butter
2 EL Zucker
3 Eigelb

Schaum:
5 Eiklar
Prise Salz
250g (400g) Zucker
1/2 kg Ribisel

So geht’s:
Die Zutaten des Teiges zusammenmischen, auswalken und in einem mittelgroßen Blech 15 Minuten bei 175 Grad Umluft backen.
Inzwischen Eiklar mit einer Prise Salz und einem Esslöffel kaltem Wasser Schaum schlagen, den Zucker allmählich zugeben.
Ribisel leicht in den Schaum mischen und auf den heißen Teig streichen. Weitere 15 Minuten bei 160 Grad backen. Den lauwarmen Kuchen mit nassem Messer aufschneiden.

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