Es gibt Tage da geht zu Mittag nur Salat 🥗 Bei Temperaturen über 30 Grad ☀️ bleibt die Küche kalt und wir zaubern uns in unserer 🇮🇹 italienischen Urlaubsküche 🇮🇹 Salat ganz nach Lust und Laune 😍 mit erfrischendem Dressing und dazu passend gibt’s Grissini.

Der Salat schmeckt nicht nur solo, sondern passt z.B. perfekt zu Gegrilltem und falls ihr gerade keinen Urlaub habt auch als to go zum Mitnehmen an den Arbeitsplatz oder am Wochenende an den See, ins Bad, etc.

Hier ist das Rezept für unseren
🥗 Sommersalat mit Zitronendressing 🍋

Das brauchst du für 1 Portion:
2 Hand voll Rucola
2 Hand voll Radiccio
2 Tomaten
1 Karotte

Für das Dressing:
1/4 Bund Petersilie
1 EL Zitronensaft
etwas Abrieb einer Biozitrone
2 EL Olivenöl extra vergine
Salz
Pfeffer frischgemahlen

So geht’s:
Rucola und Radicchioblätter waschen, putzen, verlesen und trockenschütteln. Tomaten vierteln oder achteln je nach Größe, Karotte putzen und grob raspeln.

Für das Dressing die Petersilienblätter fein hacken; mit Zitronensaft und Olivenöl vermischen, Zitronenabrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen.

Salate, Tomaten, geraspelte Karotte mit dem Dressing vermengen und kurz d1urchziehen lassen – Fertig 👍😉

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