Gelbe Rübe-Kartoffel-Suppe

Hu, ganz schön kalt da draußen ❄️ Baby it‘s cold outside ❄️

Was gibt es besseres als nach einem Winter-Spaziergang als eine wärmende Suppe? Hier ist das Rezept für die

🥕🥔 Gelbe Rübe-Kartoffel-Suppe 🥕🥔 aus unserem Weihnachtsmenü.

Das brauchst du für 6 Portionen Suppe:

Insgesamt 600 – 700 g gelbe Rüben bzw. Karotten (gemischt) und mehlige Kartoffeln in Stücke geschnitten

1 Zwiebel fein geschnitten

2 Knoblauchzehen zerdrückt

1 Liter Gemüsesuppe

Salz und Pfeffer, Chiliflocken

3 EL Olivenöl

Für die Deko:

2-3 Scheiben Dinkel-Vollkornbrot

Keksausstecher in Sternform Granatapfelkerne

einige Petersilienblätter

So geht’s:

Fein geschnittenen Zwiebel und zerdrückten Knoblauch in Olivenöl glasig andünsten. Gelbe Rüben, Karotten, Kartoffel dazugeben und ein paar Minuten mitrösten. Dann mit Gemüsesuppe aufgießen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und Chiliflocken abschmecken.

Sterne mit einen Keksausstecher aus den Dinkelbrotscheiben ausstechen und in etwas Olivenöl in einer Pfanne kurz anrösten. Suppe in die Teller füllen und mit je einem Dinkelstern, ein paar Granatapfelkernen und einem Blatt Petersilie garniert servieren.