Königskuchen – Galette des Rois – issgesundbleibgesund

Zum Dreikönigstag (6. Jänner) gibt’s heute den veganen, industriezuckerfreien 👑Königskuchen – Galette des Rois👑 gefüllt mit süßer Mandelcreme.

Dieser traditionelle Kuchen aus Blätterteig, wird in Frankreich vorallem im Jänner rund um den Dreikönigstag gebacken. In der Mandelcreme wird eine ganze Mandel oder eine Figur aus Keramik eingebacken. Derjenige, der das Stück mit der Mandel oder der Figur bekommt, ist der König bzw. die Königin und hat besonders viel Glück.

Das brauchst du für 1 Kuchen mit 30 cm Durchmesser:

2 Rollen Blätterteig (vegan)

Für die Fülle:

100 g zimmerwarme Butter (vegan)

100 g Kokosblütenzucker

170 g geriebene Mandeln

60 ml Mandelmilch

1 TL geriebene Vanilleschote

1 ganze Mandel zum Mitbacken

Mandelmilch zum Bestreichen

So geht’s:

Alle Zutaten für die Füllung zu einer cremigen Masse verarbeiten. Aus der 1. Rolle Blätterteig mit Hilfe eines Tellers eine kreisförmige Form ausschneiden. Die Fülle darauf gleichmäßig verteilen aber die Ränder 2 cm breit aussparen. Aus der 2. Rolle Blätterteig eine 2. kreisförmige Form ausschneiden und die mit der Fülle bestrichene Hälfte abdecken. Ränder mit einer Gabel zusammendrücken und in der Mitte des Kuchens ein Loch machen, damit später beim Backen der Dampf entweichen kann. Mit Mandelmilch bestreichen und für ca. 20-30 Minuten in den Kühlschrank stellen. In dieser Zeit das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen. Kuchen aus dem Kühlschrank nehmen, nochmals mit Mandelmilch einstreichen und mit einer Gabel einstechen. Im Backrohr für ca. 20 Minuten goldgelb backen.

Wer wird die Königin, bzw. der König sein?