Bevor es für 3 Wochen in den Urlaub geht haben wir aus den Resten unserer 🍅 San Marzano 🍅 Ernte Ketchup ohne Zucker und ohne Konservierungs- und Zusatzstoffe gemacht👍

Das brauchst du für 500 ml zuckerfreies Ketchup:

700 g frische Tomaten 🍅 bei uns waren es die San Marzano 😋
2 Zwiebel
4 Knoblauchzehen
1-2 TL Chili 🌶 (frisch oder Chiliflocken) oder mehr je nach gewünschter Schärfe
3-4 TL Dattelmus
Salz und Pfeffer
2 EL Olivenöl

So geht’s:
Zwiebel und Knoblauch schälen und klein schneiden. Grünen Strunk der Tomaten entfernen und diese enthäuten. Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten. Tomaten, Dattelmus und Gewürze dazugeben und für ca. 15 Minuten köcheln. Danach mit einem Stabmixer fein pürieren und eventuell noch nachwürzen. Das Tomatenketchup noch heiß in sterilisierte Schraubgläser oder Einweckgläser füllen, gut verschließen und auskühlen lassen.

Das selbstgemachte Ketchup ohne Konservierungs- oder Zusatzstoffe ist nicht so lange haltbar das wie das Gekaufte, sollte sich aber gekühlt ohne Probleme mehrere Monate halten.

🍅🍅 Weitere Rezepte zum Thema Geerntet und Eingekocht findest du hier https://issgesundbleibgesund.com/category/geerntet-eingekocht/ 🍅🍅