Nur mehr ein paar Tage dann sind die Weihnachtsfeiertage 🎄 da. Für uns gehört genussvolles Essen im Kreise unserer Lieben unbedingt dazu, ganz besonders dieses Jahr.

Nach dem 🌟Lauwarmen Couscous-Salat mit Cranberries und Granatapfel und 🌟 Blätterteig-Stern mit Lachsrückenfilet auf Creme fraiche und Vogerlsalat gibt’s heute das Rezept für unser 

🌟Weihnachtliches Bratapfel-Dessert🌟

Dieser leckere, vegane Abschluss unseres Weihnachtsmenüs lässt sich gut vorbereiten, ideal für stressfreies Genießen.

Das  brauchst du:

• Apfelmasse

500 g Äpfel

gemahlene Vanilleschote

30 g Butter vegan

40 g Birkenzucker

1/2 TL Zimt / Weihnachtsgewürz

2 EL Apfelsaft

• Creme

150 g Joghurt pflanzlich

150 g Topfen vegan

2 EL Birkenzucker

gemahlene Vanilleschote

8 Stück Spekulatius

So geht’s:

• Apfelmasse

Äpfel schälen, entkernen und klein würfeln. Butter, Zucker, gemahlene Vanilleschote und Zimt im Topf kurz köcheln.

Wenn der Zucker etwas karamellisiert ist Apfelstücke und 3 EL Apfelsaft dazugeben. 5 Minuten köcheln und dabei öfter umrühren bis die Apfelstückchen weich sind (aber nicht  verkocht). Apfelstücke entnehmen (mit einem Siebschöpfer) und zur Seite stellen.

Karamellsoße weitere 5 Minuten köcheln bis sie dickflüssiger ist. Die vorgekochten Äpfel wieder dazugeben und ca. 3 Minuten köcheln – beiseite stellen und abkühlen lassen. 

• Creme

Joghurt, Topfen, Birkenzucker und gemahlene Vanille verrühren.

Zum Anrichten 2 TL  Apfelstückchen in die DeSsertgläser geben. Spekulatiuskekse mit den Fingern zurkrümeln und darüber bröseln. Dann folgen 3 TL der Creme. Mit ein paar Apfelstückchen toppen und mit Granatapfelkernen dekorieren.