Dieses köstliche 🥬 Curry 🥔 haben wir uns letztes Wochenende schmecken lassen. Wir nutzen die Grünkohl-Zeit 🥬 solange es das vitaminreiche Wintergemüse noch am Markt gibt. Dazu haben wir Basmatireis serviert.

Das brauchst du für 4 Portionen:

200 g Basmatireis

5 große Grünkohlblätter

250 g Tomaten

500 g Erdäpfel

50 g Currypaste Shan‘shi

1 kleine Dose Kokosmilch 165 ml Shan‘ shi

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

Salz, Pfeffer

So geht‘s:

Basmatireis gründlich waschen und mit der 1 1/2 fachen Menge Wasser kochen. Erdäpfel schälen und in Würfel schneiden. In der Zwischenzeit Zwiebel fein schneiden und Knoblauchzehe zerdrücken. Grünkohlblätter von Stängel und harten Teilen befreien und in grobe Stücke schneiden. Zwiebel, Knoblauch in etwas Rapsöl anbraten, Kartoffelstücke und Chilipaste mitrösten, mit Kokosmilch ablöschen, Tomaten und Grünkohl dazugeben und ca. 20 Minuten köcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit dem Reis servieren.