Unter dem Motto – Beste Reste werden bei uns auch 🍉Wassermelonenschalen🍉 verwendet In Essig und Wein eingelegt sind sie nicht nur eine perfekte Beilage zu Gegrilltem, sie schmecken auch köstlich zu Käse.

Das brauchst du für 2 Gläser (jedes ca. 1/2 Liter):

1 Wassermelone bzw. ca. 600 g Wassermelonenreste ohne grüne Schale

1 TL schwarze Pfefferkörner

100 ml Portwein, weiß

8 Nelken

400 ml Wasser

200 ml Essig mit Zitrone & Limette @mautnermarkhofat

100 g Zucker

1/2 EL Salz

So geht’s:

Wassermelone in Stücke schneiden. Fruchtfleisch bis auf ca. 1 cm vom Rand entfernen, zur Seite stellen und anderweitig verwenden. Von den Stücken die äußerste grüne Schicht entfernen und in ca. 2 cm breite Würfel schneiden. Mit je 1/2 TL Pfefferkörner und 4 Nelken auf die Einmachgläser verteilen.

Wasser mit Essig, Portwein, Zucker und Salz aufkochen. Anschließend direkt in die sterilisierten Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Eingelegte Wassermelonenschalen vor dem Verzehr ca. 3 Tage kühl und dunkel lagern.

Food-Fact 🍉

Bis auf die ganz äußere, dunkelgrüne Haut der Wassermelone ist die ganze Frucht essbar. Die Schale, das heißt die weiße Schicht unter der grünen Haut, enthält Ballaststoffe, Vitamin C und Aminosäuren.