Kalt, nass, trüb – da schmeckt die 🎃 Kürbis-Karotten-Suppe 🥕 besonders gut.
Nicht nur die Farbe wirkt positiv auf unsere Stimmung, Ingwer und Chili in der Suppe wärmen zusätzlich 👍

Das brauchst du für 4 Portionen:
300 g Kürbis (Hokkaido)
300 g Karotten
1 Zwiebel
1 – 2 Zehen Knoblauch
1 – 2 cm Ingwer
1 kleine Chili oder Chiliflocken
1 Liter Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, Olivenöl
Kürbiskerne + Petersilie zum Anrichten

So geht’s:
Zwiebel und Knoblauch fein schneiden und in Olivenöl glasig andünsten.
In Stücke geschnittenen Kürbis und Karotten dazu und mitrösten, fein geschnittenen Ingwer und zerkleinerte Chili dazu.
Mit Gemüsesuppe ablöschen, für ca. 10 Minuten köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer abschmecken.
Im Teller anrichten mit Petersilie und Kürbiskernen.
😋Mahlzeit😋

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