Zum heutigen 🌱Frühlingsbeginn um 17:15 MEZ🌱 gibt’s das Rezept zur

💚Erbsen-Rucola-Suppe mit Dinkelherz und Kürbiskernöl💚
aus meinem Frühlingsmenü vom Kochwettbewerb 👍

perfekt für die 🙋‍♀️40 Tage vegan und zuckerfrei Challenge🙋‍♀️

Das brauchst du für 4 Personen:
1 Zwiebel
1 Knoblauch
200 g Erdäpfel
0,75 l Gemüsesuppe (aus selbstgemachter Basis für Gemüsesuppe
– Rezept gibt’s hier)
500 g TK-Erbsen
2 EL Olivenöl
70 g Rucola
Salz
Pfeffer

für die Deko:
etwas Rucola
Steirisches Kürbiskernöl und
2 Scheiben Brot (selbstgebackenes Kürbiskern-Chia-Dinkel-Vollkornbrot
– Rezept gibt’s hier)

So geht’s:
Zwiebel klein schneiden, Knoblauch zerdrücken, Erdäpfel schälen und in größere Stücke schneiden.
Zwiebel, Knoblauch und Erdäpfel im Öl anbraten.
Mit Suppe aufkochen und 15 Minuten köcheln.
Erbsen hineingeben und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Ein paar Blätter Rucola für die Deko beiseitelegen, restlichen Rucola grob hacken und zur Suppe dazugeben.
Suppe pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In Tellern anrichten und mit den Rucolablättern, Kürbiskernöl und Dinkelherz (ausgestochen aus einer Scheibe selbstgebackenem Dinkelvollkornbrot) garnieren.

#eatcleanandsimpleprogram #eatsugarfreeprogram  #cleaneating #eatclean #gesund #essen #ernährung #nutrition #gesundheit #issgesund #vegan #veggie #gesundleben #eathealthy #health #healthy #lifestyle #fitness #weightloss #gewichtverlieren #abnehmen #abnehmenohnediät #challenge #sugarfree #zuckerfrei #ernährungstrainer #nutritioncoach #food #foodblogger