🌱Bärlauch-Spinat-Nudelauflauf🌱 frisch aus dem Ofen 😋
schmeckt der ganzen Familie😋

Das brauchst du für 4 Personen:
400 g Vollkorn-Dinkel-Nudeln (Penne, Fussili, etc.) ohne Ei
100 g Bärlauch
125 g (1 Packung) Frischer Blattspinat
2 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Mozzarella bzw. MozzaRisella Reismozzarella (vegan)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)

Für die Bechamelsauce:
30 g Butter bzw. vegane Alternative
30 g Dinkelmehl
500 ml Milch bzw. Soja- oder andere neutrale Pflanzenmilch
Salz
1 Prise Muskatnuss
Öl zum Befetten der Form
Parmesan bzw. vegane Alternative zum Bestreuen

So geht‘s:

Nudeln 5 Minuten kochen.
Bärlauchblätter mit kaltem Wasser abspülen, gut trocknen und grob hacken.
Blattspinat ebenfalls gründlich waschen.
Zwiebel schälen und kleinwürfelig schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel darin andünsten.
Bärlauch und Spinat dazugeben und kurz mitdünsten.
Mit Salz und Pfeffer würzen.
Mozzarella in Scheiben schneiden.
Für die Bechamelsauce das Mehl in zerlassener Butter anschwitzen.
1/3 der Milch dazugeben und mit einem Schneebesen glattrühren.
Nochmals 1/3 Milch dazugeben und gut verrühren.
Restliche Milch dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und unter Rühren aufkochen lassen. 5 Minuten köcheln lassen und vom Herd nehmen.

Auflaufform einfetten, Boden mit der Hälfte der Nudeln auslegen und mit Mozzarellascheiben belegen. Den gedünsten Bärlauch und Spinat darauflegen und mit Bechamelsauce abschließen. Die nächste Schicht Nudeln auflegen und belegen, wieder mit einer Schicht Bechamelsauce abschließen.
Nun noch mit frisch geriebenem Parmesan/veganem Käse bestreuen.
Dann den Auflauf im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C 35 – 40 Minuten backen.

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