Spargelzeit – Hochsaison
Neues Spargel-💚Lieblingsrezept💚
aus Grünspargel-Resten gezaubert mit fernöstlichem Touch
🥣Thai-Spargeltopf🥣

Das brauchst du für 1 Portion:
2 EL Rapsöl oder Kokosöl
1 kleinen Zwiebel
150 g Reste vom Grünspargel (Enden und Schalen)
1 EL Lemon-Curry
1 EL selbstgemachte Basis für Gemüsesuppe oder gekörnte Gemüsebrühe
50 ml Gemüsesuppe aus der selbstgemachten Basis
125 ml Kokosmilch

So geht’s:
Zwiebel schälen und fein würfeln. Spargelreste eventuell klein schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen und die Zwiebel glasig dünsten.
Spargel, Lemon-Curry, Basis für Gemüsesuppe zugeben und unter Rühren etwas anbraten.
Kokosmilch und Gemüsesuppe dazu und aufkochen lassen.
Alles 5-7 Minuten bei mittlerer Hitze kochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und anrichten.

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