🍓Erdbeer-Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake🍋 Das war unsere vegane, zuckerfreie, no-bake Muttertags- / Geburtstagstorte 🎂 schmeckt der ganzen Familie 😋 fruchtig, nussig, duftend 😍

Das brauchst du fĂŒr 1 Torte 🎂 mit 20 cm Durchmesser

FĂŒr den Tortenboden:
200 g getrocknete Datteln – 15 Min. in heißem Wasser eingeweicht
200 g geschÀlte Mandeln

FĂŒr die Creme:
300 g Cashews – ĂŒber Nacht in Wasser eingeweicht
3 EL Kokosöl zerlassen
2 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
160 ml Kokosmilch
80 ml KokosblĂŒtensirup
70 g Heidelbeeren TK oder frisch

Deko:
100 g Erdbeeren
HolunderblĂŒten

So geht’s:
FĂŒr den Boden: Springform mit Backpapier auslegen. Eingeweichte Datteln ausdrĂŒcken und mit den Mandeln im Hochleistungsmixer oder im Multizerkleinere pĂŒrieren. Die klebrige Masse in der Form verteilen, andrĂŒcken und kĂŒhl stellen.

FĂŒr die Creme: Zerlassenes Kokosöl mit den anderen Zutaten im Mixer bzw. Multizerkleinerer zu einer glatten Creme verarbeiten. Diese in die Form fĂŒllen und verteilen.

Torte fĂŒr 6 Stunden ins TiefkĂŒhlfach. 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem KĂŒhlschrank nehmen und mit ErdbeerstĂŒcken und HolunderblĂŒten dekorieren.

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