🍓Erdbeer-Heidelbeer-Zitronen-Cheesecake🍋 Das war unsere vegane, zuckerfreie, no-bake Muttertags- / Geburtstagstorte 🎂 schmeckt der ganzen Familie 😋 fruchtig, nussig, duftend 😍

Das brauchst du für 1 Torte 🎂 mit 20 cm Durchmesser

Für den Tortenboden:
200 g getrocknete Datteln – 15 Min. in heißem Wasser eingeweicht
200 g geschälte Mandeln

Für die Creme:
300 g Cashews – über Nacht in Wasser eingeweicht
3 EL Kokosöl zerlassen
2 EL Zitronensaft
Abrieb von 1 Bio-Zitrone
160 ml Kokosmilch
80 ml Kokosblütensirup
70 g Heidelbeeren TK oder frisch

Deko:
100 g Erdbeeren
Holunderblüten

So geht’s:
Für den Boden: Springform mit Backpapier auslegen. Eingeweichte Datteln ausdrücken und mit den Mandeln im Hochleistungsmixer oder im Multizerkleinere pürieren. Die klebrige Masse in der Form verteilen, andrücken und kühl stellen.

Für die Creme: Zerlassenes Kokosöl mit den anderen Zutaten im Mixer bzw. Multizerkleinerer zu einer glatten Creme verarbeiten. Diese in die Form füllen und verteilen.

Torte für 6 Stunden ins Tiefkühlfach. 2-3 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen und mit Erdbeerstücken und Holunderblüten dekorieren.

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