Was gibt es besseres als Salat đŸ„— frischgeschnitten aus dem Beet, noch regennass, ganz frisch? Beim Besuch bei meiner Freundin in Klagenfurt, am Wochenende, haben wir den Salat aus dem Hochbeet im Garten selbst geerntet – GrĂŒnen knackigen PflĂŒcksalat und roten Eichblattsalat (etwas weichere BlĂ€tter, nussiger Geschmack). Frischer geht’s nicht.

Hier ein paar Salat-Facts:

đŸ„— Der frischgeerntete Salat enthĂ€lt neben Eiweiß, Ballaststoffen und zahlreichen Vitaminen wie Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, und Vitamin C, Spurenelemente und Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink, Phosphor und Eisen. Durch den geringen Fettgehalt und hohen Wassergehalt ist Salat sehr kalorienarm.

đŸ„— Um von allen gesunden NĂ€hrstoffen zu profitieren sollte der Salat am Besten selbst frisch geerntet, am (Bauern)Markt oder im Bioladen frisch und ohne Verpackung gekauft werden.

đŸ„— Bei einer Analyse des Vitamin-C-Gehaltes (ca. 60% befinden sich in den Ă€ußeren BlĂ€ttern) am Landwirtschaftlichen Versuchszentrum Steiermark, von frischem Grazer KrauthĂ€uptel (grĂŒner Blattsalat) und foliertem EishĂ€uptel (Eissalat) zeigte sich, dass der folierte Salat nur mehr rund 10 % des Vitamin-C-Gehaltes im Vergleich zum frischen Salat aufwies.

đŸ„— Ebenso wichtig fĂŒr den Erhalt der NĂ€hrstoffe ist auch die richtige Lagerung von frischem Salat. Er ist nur kurze Zeit haltbar und sollte auch im KĂŒhlschrank nicht lĂ€nger als einen Tag aufbewahrt werden.

KÀrntner Blattsalat mit Tomaten, Paprika und Radieschen

Bei uns gab es die beiden Salate mit halbierten Kirschtomaten,
gelben PaprikastĂŒcken,
feingeschnittenen Radieschen und einem
Dressing aus Olivenöl, Aceto balsamico di mondena, Salz und Pfeffer.

Wenn du den Salat fĂŒr’s Lunch im BĂŒro mitnehmen möchtest, das Dressing einfach in einem kleinen Schraubglas mitnehmen. Erst direkt vor dem Essen das Dressing unter den Salat mischen, da sonst der Salat matschig wird. 😉

Unvergleichlich der Geschmack mit frischgeerntetem Blattsalat.

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