Was gibt es besseres als Salat 🥗 frischgeschnitten aus dem Beet, noch regennass, ganz frisch? Beim Besuch bei meiner Freundin in Klagenfurt, am Wochenende, haben wir den Salat aus dem Hochbeet im Garten selbst geerntet – Grünen knackigen Pflücksalat und roten Eichblattsalat (etwas weichere Blätter, nussiger Geschmack). Frischer geht’s nicht.

Hier ein paar Salat-Facts:

🥗 Der frischgeerntete Salat enthält neben Eiweiß, Ballaststoffen und zahlreichen Vitaminen wie Provitamin A, Vitamin B1, B2, B6, und Vitamin C, Spurenelemente und Mineralstoffe wie Calcium, Kalium, Mangan, Kupfer, Zink, Phosphor und Eisen. Durch den geringen Fettgehalt und hohen Wassergehalt ist Salat sehr kalorienarm.

🥗 Um von allen gesunden Nährstoffen zu profitieren sollte der Salat am Besten selbst frisch geerntet, am (Bauern)Markt oder im Bioladen frisch und ohne Verpackung gekauft werden.

🥗 Bei einer Analyse des Vitamin-C-Gehaltes (ca. 60% befinden sich in den äußeren Blättern) am Landwirtschaftlichen Versuchszentrum Steiermark, von frischem Grazer Krauthäuptel (grüner Blattsalat) und foliertem Eishäuptel (Eissalat) zeigte sich, dass der folierte Salat nur mehr rund 10 % des Vitamin-C-Gehaltes im Vergleich zum frischen Salat aufwies.

🥗 Ebenso wichtig für den Erhalt der Nährstoffe ist auch die richtige Lagerung von frischem Salat. Er ist nur kurze Zeit haltbar und sollte auch im Kühlschrank nicht länger als einen Tag aufbewahrt werden.

Kärntner Blattsalat mit Tomaten, Paprika und Radieschen

Bei uns gab es die beiden Salate mit halbierten Kirschtomaten,
gelben Paprikastücken,
feingeschnittenen Radieschen und einem
Dressing aus Olivenöl, Aceto balsamico di mondena, Salz und Pfeffer.

Wenn du den Salat für’s Lunch im Büro mitnehmen möchtest, das Dressing einfach in einem kleinen Schraubglas mitnehmen. Erst direkt vor dem Essen das Dressing unter den Salat mischen, da sonst der Salat matschig wird. 😉

Unvergleichlich der Geschmack mit frischgeerntetem Blattsalat.

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