Kennt ihr das? Vom Büro gerade heimgekommen und die Kids schreien „Hunger“. Da muss Mama sich schnell etwas einfallen lassen und den Kühlschrank und Vorratsschrank plündern 😉

Heute hab ich leckere 🥒 Zucchinipuffer mit Frischkäse und Radieschen 😋 „gebastelt“. Ruck zuck fertig 👍

Was wieder mal beweist, schnell geht auch gesund.

Das brauchst du für 4 Personen:

120 g Dinkelmehl

2 Eier

200 ml Wasser

350 g Zucchini

250 g Frischkäse

4 EL Wasser

6 Radieschen

1 Beet Senfsprossen

1 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

So geht’s:

Dinkelmehl, Eier und Wasser zu einem glatten Teig verrühren. Zucchini waschen, Enden abschneiden und raspeln. Zum Teig dazumischen, salzen und pfeffern.

Frischkäse mit 4 EL glattrühren.

Radieschen waschen, putzen und in feine Scheiben schneiden.

Öl in einer Pfanne erhitzen und 1/4 des Zucchiniteig in der Pfanne zu einem goldgelben Puffer braten. Fertige Zucchinipuffer im Backrohr bei 50 Grad warmhalten bis alle 4 Puffer fertig sind.

Puffer mit Frischkäse, Radieschen und Senfsprossen anrichten.

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