Bei dem sommerlichen Wetter haben wir wieder den Griller angeworfen 🙂 und heute mal gegrillte Pilze / Portobellos ausprobiert.

Was sind eigentlich Portobellos?

Ein Portobello-Pilz ist im Grunde ein groß geratener Champignon. Aufgrund ihrer Größe werden sie oft gefüllt oder als Burger-Patties verwendet.

Bei uns sind die großen Pilze heute auf dem Griller gelandet.

Das brauchst du für 4 Portionen:

4 Portobellos

1 Pkg. Mozzarella (125g) normal oder vegane Variante

Salz oder Fleur de Sel

Frisch gemahlenen Pfeffer

Pro Portion 1 Klecks Petersilienpesto*(selbstgemacht)

1 Handvoll Cocktailtomaten und Rucola zum Anrichten.

*Für das Pesto*

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

2 EL Kürbiskerne

2 EL Olivenöl

So geht’s:

Pesto im Cutter zubereiten.

Portobellos puzen und Stiele entfernen.

Mozzarella in 4 gleichgroße Scheiben schneiden.

Pilze mit den Lamellen nach unten auf den Grill legen und ca. 5 Minuten grillen. Dann die Pilze wenden und den Mozzarella auf die Lamellenseite legen und nochmals ca. 5 Minuten grillen und mit Fleur de Sel und Pfeffer würzen.

Auf den geschmolzenen Mozzarella einen Klecks Petersilienpesto verteilen und mit Paradeiser und Rucola anrichten.

Alternativ kannst du auch große Paradeiser halbieren und mit der Schnittfläche nach oben 5 Minuten grillen und den geschmolzenen Mozzarella damit belegen.

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