Frisch vom Urlaub aus Italien 🇮🇹 zurückgekommen musste ich spätabends feststellen, dass wir nicht einmal mehr Dinkel-Vollkornmehl eingelagert hatten um Brot für das Frühstück zu backen – zuerst große Krise – hab dann aber doch noch 1/2 kg Roggen-Vollkornmehl, Trockengerm / Hefe, Sonnenblumenkerne und einen Rest geschroteter Kürbiskerne im Vorratsschrank entdeckt. Dasselbe traurige Bild im Eiskasten – außer Mineralwasser, ein Sojajoghurt natur, veganem Aufstrich und Ingwer nichts.

Da war wieder mal Improvisation gefragt 😉 und es wurden leckere🌻 Sonnenblumen-Roggenbrötchen 🥖 gezaubert. Hier ist das Rezept:

Das brauchst du für 15 Stück:
125 ml Naturjoghurt (ich hab Sojajoghurt verwendet)
250 ml Wasser
450 g Roggen-Vollkornmehl
1 Pkg. Trockengerm (Hefe)
1 EL Salz
50 g geschrotete Kürbiskerne
100 g Sonnenblumenkerne

Zum Bestreuen etwas Wasser und Sonnenblumenkerne

So geht’s:
Joghurt mit dem Wasser in einem Topf erwärmen.

Mehl in eine Rührschüssel geben und mit der Trockengerm / Hefe vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit der Küchenmaschine oder dem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe in etwa 5 Min. verkneten. Teig zugedeckt an einem warmen Ort mind. 30 Minuten gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Inzwischen den Backofen vorheizen Ober-/Unterhitze 200°C bzw. Umluft 180°C.

Teig auf der gut bemehlten Arbeitsfläche nochmal kurz durchkneten und dann in ca. 15 Stücke teilen, zu Brötchen formen, auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen, mit Wasser bestreichen, einschneiden und mit Sonnenblumenkernen bestreuen. Die Brötchen nochmals gehen lassen, bis sie sich wieder vergrößert haben. Dann 20 Minuten backen.

Haben nicht nur super geduftet sondern der ganzen Familie geschmeckt 😋 Frühstück gerettet 👍

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