Als Einstimmung auf ein stahlendes Sommerwochenende ☀️ das WM-Finale ⚽️ und weil ich gerade am Ausprobieren von Rezepten für die Paradeiser 🍅 Challenge beim Austria Foodblog Award 2018 bin, gibt’s heute ein französisch 🇫🇷 inspiriertes, leckeres Paradeiser-Rezept – eine bunte Paradeiser-Galette – am besten mit selbstgeernteten gelben und roten Paradeisern aus dem Garten, die jetzt Hochsaison haben. Warum Paradeiser so gesund sind liest du hier

Die Galette stammt ursprünglich aus der französischen Bretagne und wurde aus Buchweizenmehl, als Brotersatz, auf einem heißen Stein dünn wie Crêpes gebacken. Aus dem Namen des heißen Steins „jalet“ stammt der Name Galette. Es gibt verschiedene Varianten z.B. die Galette de Rois (Dreikönigskuchen) aus Blätterteig oder Galettes suédoises, franz. Bezeichnung für Knäckebrot.

Das brauchst du für 4 – 6 Portionen:
2 Rollen fertigen Blätterteig
2 kleine Zwiebel
2 EL Olivenöl
250 g Ziegenkäse, Mozzarella oder vegane Variante
400 g Paradeiser
Salz, Pfeffer
ev. Thymianblätter
1 Ei oder Wasser zum Bestreichen des Galette-Randes

So geht’s:

Backofen auf 180 Grad Umluft oder 200 Grad Unter/Oberhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Für die Füllung Zwiebel schälen und fein hacken. Paradeiser in Scheiben schneiden oder halbieren, je nach Größe.

Blätterteig ausrollen. Käse zerkleinern/zerkrümeln und auf Teig verteilen, dabei einen ca. 5 cm breiten Rand aussparen. Mit Zwiebel und Paradeisern belegen. Mit Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer würzen.

Wenn du Thymian magst – Thymianblätter von den Zweigen zupfen und darüberstreuen.

Rand einschlagen, sodass ein Teil der Füllung bedeckt ist. Den Rand mit verquirltem Ei oder mit Wasser (vegane Variante) bepinseln.  Galette im heißen Ofen 20 – 25 Minuten backen.

Voilà – Bon appétit 

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