Mein Garten ist voll mit den lila, duftenden Blüten. Die Lavendel-Ernte, ganz besonders bei den Bienen und Hummeln 🐝, läuft auf Hochtouren.

Lavendel verbindet man mit der französischen Provence. Dort wird er vor allem in der Küche verwendet.

Hab ein bisschen herumexperimentiert und Lavendel-Muffins mit frischen Blüten in 2 Varianten (vegan und nicht-vegan) ausprobiert. Die gab es dann zur Sonntagsjause.

Haushaltszucker wurde durch Bio Kokosblütenzucker von Wiener Zucker (Werbung) ersetzt – gibt dem Ganzen eine karamelligere Note 😋

Das brauchst du für 12 Stück:

Angaben für die nicht-veganen Muffins in Klammer ()

3 EL frische Lavendelblüten oder 2 TL getrocknete Blüten

1 /2 reife Banane (1 Ei)

430 g Dinkelmehl

250 ml Mandelmilch (Milch)

100 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine (Butter)

3 TL Backpulver

70 g Bio Kokosblütenzucker (nicht-vegan 100 g, da bei der veganen Variante die Banane zusätzlich süßt)

Neutrales Öl zum Einfetten der Silikonförmchen

So geht’s:

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinförmchen mit Öl ausstreichen.

Lavendelblüten sehr fein hacken. Mehl mit Backpulver, den gehackten Lavendelblüten und Kokosblütenzucker gut durchmischen. In einer anderen Schüssel das Banane pürieren (Ei verquirlen) und mit der weichen Margarine (Butter) zu einer Masse vermischen. Zur Mehlmischung geben und die Mandelmilch (Milch) während des Mixens nach und nach zugeben. Damit die Masse locker bleibt nicht zu lange rühren.

Förmchen auf den Gitterrost stellen und den Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen.

Wie das duftet 😍

Als Tee getrunken oder als Badezusatz wirkt Lavendel beruhigend und entspannend, außerdem vertreibt Lavendel Motten aus dem Kleiderschrank.

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