Mein Garten ist voll mit den lila, duftenden BlĂŒten. Die Lavendel-Ernte, ganz besonders bei den Bienen und Hummeln 🐝, lĂ€uft auf Hochtouren.

Lavendel verbindet man mit der französischen Provence. Dort wird er vor allem in der KĂŒche verwendet.

Hab ein bisschen herumexperimentiert und Lavendel-Muffins mit frischen BlĂŒten in 2 Varianten (vegan und nicht-vegan) ausprobiert. Die gab es dann zur Sonntagsjause.

Haushaltszucker wurde durch Bio KokosblĂŒtenzucker von Wiener Zucker (Werbung) ersetzt – gibt dem Ganzen eine karamelligere Note 😋

Das brauchst du fĂŒr 12 StĂŒck:

Angaben fĂŒr die nicht-veganen Muffins in Klammer ()

3 EL frische LavendelblĂŒten oder 2 TL getrocknete BlĂŒten

1 /2 reife Banane (1 Ei)

430 g Dinkelmehl

250 ml Mandelmilch (Milch)

100 g vegane Butter oder Pflanzenmargarine (Butter)

3 TL Backpulver

70 g Bio KokosblĂŒtenzucker (nicht-vegan 100 g, da bei der veganen Variante die Banane zusĂ€tzlich sĂŒĂŸt)

Neutrales Öl zum Einfetten der Silikonförmchen

So geht’s:

Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Muffinförmchen mit Öl ausstreichen.

LavendelblĂŒten sehr fein hacken. Mehl mit Backpulver, den gehackten LavendelblĂŒten und KokosblĂŒtenzucker gut durchmischen. In einer anderen SchĂŒssel das Banane pĂŒrieren (Ei verquirlen) und mit der weichen Margarine (Butter) zu einer Masse vermischen. Zur Mehlmischung geben und die Mandelmilch (Milch) wĂ€hrend des Mixens nach und nach zugeben. Damit die Masse locker bleibt nicht zu lange rĂŒhren.

Förmchen auf den Gitterrost stellen und den Teig einfĂŒllen. Im vorgeheizten Backrohr 20 Minuten backen.

Wie das duftet 😍

Als Tee getrunken oder als Badezusatz wirkt Lavendel beruhigend und entspannend, außerdem vertreibt Lavendel Motten aus dem Kleiderschrank.

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