Endlich wieder Sonne und wärmere Temperaturen 🙂 Darum hatten wir heute Abend Lust auf Essen wie im Urlaub 🇮🇹 Bella Italia 🇮🇹 selbstgemachte, vegane Gnocchi aus nur 3 Zutaten, ganz einfach mit Tomaten aus dem Garten und Knoblauch – der pure Geschmack Italiens 🇮🇹

Das brauchst du für die Gnocchi

(2 Portionen):

400 g mehlige Kartoffel

50 g Mehl

Etwas Salz

So geht’s:

Kartoffel waschen und in Salzwasser weich kochen (ca. 15 Minuten, je nach Größe)

Kartoffel schälen, zerstampfen und mit Salz würzen. Masse auf einer sauberen Arbeitsfläche mit dem Mehl vermischen und in 24 gleich große Stücke teilen. In der Handfläche zu Gnocchi formen.

Das brauchst du für die geschmorten Tomaten:

2 knoblauchzehen

4 Hand voll Cherrytomaten

1/2 Bund Petersilie

Olivenöl

Salz

Pfeffer

So geht’s:

Knoblauchzehen schälen und zerquetschen,

Petersilie grob hacken, Cherrytomaten halbieren. Knoblauch in Olivenöl anbraten, Tomaten dazugeben und solange schmoren, bis sie weich sind (5-7 Minuten), gehackte Petersilie dazugeben und noch 1-2 Minuten ziehen lassen.

Während die Tomaten schmoren, Gnocchi in 1 Liter Salzwasser kochen bis sie an der Wasseroberfläche schwimmen (1-2 Minuten)

Gnocchi abseihen und mit den geschmorten Tomaten servieren.

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