Wenn dir das Leben Zitronen 🍋 gibt …dann backe Muffins 😀

Das Wochenende steht schon vor der Tür. Die Sonne strahlt vom Himmel und leuchtet wie diese Zitronen 🍋 Für den Besuch zur Jause am Sonntag Nachmittag gibt’s flaumige 🍋Zitronenmuffins🍋

Diese veganen und industriezuckerfreien Naschis schmecken kleinen und großen Naschkatzen.

Hier ist das schnelle und einfaches Rezept🍋

Das brauchst du:

250 g Dinkel-Vollkornmehl

1/2 Pkg. Backpulver

50 g Kokosblütenzucker

1 TL Vanilleschote gemahlen

1 reife Banane

1 Bio-Zitrone – Schale und Saft (Bio mit essbarer Schale von Sanlucar – Werbung wg. Namensnennung)

250 g Alpro Soja natur ungesüsst – Werbung wg. Namensnennung) oder sonstiges Naturjoghurt

80 ml Rapsöl

80 ml Wasser

So geht’s:

Dinkel-Vollkornmehl, Backpulver, Kokosblütenzucker und gemahlene Vanilleschote in einer Schüssel vermischen.

Banane mit einer Gabel zerdrücken. Bio-Zitrone heiß waschen, abtrocknen und Schale abreiben, halbieren und auspressen.

Zitronenschale, -saft, Joghurt, Banane, Öl und Wasser unter die Mehlmischung rühren.

Silikonformen auf dem Ofengitter bzw. Papierförmchen auf Muffinblech verteilen und Teig einfüllen. Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Heißluft 25-30 Minuten backen.

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