😋Leckeres Freitagabend-Resteessen😋 Keine Zeit einzukaufen, da heißt es Kühl- und Vorratsschrank auf und loskochen 😉 Die 🥒Sesam-Zucchini-Laibchen mit Kartoffelpüree 🥔 sind der beste Beweis dafür, dass lecker 😋 nicht kompliziert sein muss. 🙋‍♀️Schönes Wochenende🙋‍♀️

Sesam-Zucchini-Laibchen mit Kartoffelpüree

4 Portionen

Das brauchst du für die Laibchen:

1 Zwiebel

Zucchini (250 g)

1 Kartoffel (ca. 80 g)

6 EL Dinkelvollkornmehl

2 El gehackte Petersilie

Salz

Pfeffer

Chilliflocken

Sesam

Olivenöl

Das brauchst du für das Kartoffelpüree:

500g Kartoffel

1 großes Stück Butter (vegan)

100 ml Pflanzenmilch

So geht’s:

Kartoffel für das Püree schälen und in Salzwasser kochen. In der Zwischenzeit Zwiebel fein schneiden und in Olivenöl in einer Pfanne ca. 10 Minuten dünsten und auskühlen lassen. Währenddessen Zucchini und Kartoffel waschen und fein reiben. Salz dazugeben und etwas stehen lassen. Überschüssige Flüssigkeit wegleeren, Dinkelmehl, gehackte Petersilie und gedünsteten Zwiebel dazugeben mit den Gewürzen abschmecken und alles gut vermischen. Laibchen formen in Sesam wälzen und in Öl in einer Pfanne knusprig braten.

Für das Püree die Kartoffeln stampfen und mit einem großen Stück Butter und Pflanzenmilch verrühren.

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