Zum Start in die Bärlauch-Sammelsaison mit den ersten warmen Temperaturen, habe ich am Wochenende diese Kombi ausprobiert – Bärlauch 🌿und Avocado 🥑

Dieses schnelle Gericht lässt sich z.B. in einer kurzen Unterbrechung der Gartenarbeit an einem strahlenden Sonntag, so wie er gestern war, aber auch nach dem Büro, zubereiten 😉

Das brauchst du für 2 Portionen:

Penne oder andere Teigwaren (Menge nach Belieben)

1 Avocado

ev. Chilischoten frisch gemahlen

*Für das Pesto*

Ein Bund (selbstgesammelter) Bärlauch

2 EL Kürbiskerne

2 EL Olivenöl

Salz

(Sollte ein Rest übrigbleiben hält sich das Pesto 2-3 Tage im Schraubglas im Kühlschrank.)

So geht’s:

Nudeln nach Packungsanweisung bissfest kochen.

In der Zwischenzeit das Pesto zubereiten: Gewaschenen und gut abgetropften Bärlauch zusammen mit den Kürbiskernen, Olivenöl im Mixer fein pürieren und mit Salz abschmecken. Avocado schälen und in Scheiben schneiden.

Fertige Nudeln gut abtropfen, mit Pesto vermischen und mit Avocadoscheiben garnieren. Ich habe über die Avocado noch ein bisschen frisch gemahlene Chilischoten gegeben.

Fertig zum Genießen 😊

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