Kennt ihr Bulgur? Das gesunde Korn zählt im mittleren Osten schon seit Jahrhunderten zu den Grundnahrungsmitteln. Der vorgekochte und von Kleie befreite Weizen ist vor allem In der türkischen, mediterranen, indischen Küche zu finden.

Geschmacklich lässt er sich mit Naturreis vergleichen, nur etwas nussiger. Du kannst Bulgur sowohl pikant als auch süß zubereiten.

Der 🍅Tomaten-Edamame-Bulgur🌱 eignet sich ganz toll als #mealprep zum Mitnehmen im Schraubglas fürs Büro oder für ein Picknick im Freien 🌳schmeckt aber auch warm ganz ausgezeichnet 😋

Das Rezept findest du weiter unten.

Hier gibt’s ein paar 🌾 Bulgur-Facts:

✅ Durch die schonende Herstellung bleiben die wichtigsten Nährstoffe enthalten.

✅ Reich an Ballaststoffen und B-Vitaminen mit positiver Wirkung auf Nerven- und Verdauungssystem

✅ Mit hohem Protein-Wert, viel Folsäure, Zink, Magnesium, Chrom, Kalzium, Phosphor und Selen

✅ Vollwertiges Getreide mit niedrigerem glykämischen Index als Nudeln oder Reis.

Das brauchst du für 2 Portionen

🍅 Tomaten-Edamame-Bulgur🌱

100 g Bulgur

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 Hand voll Tomaten

4 EL Edamame

1/2 Bund Petersilie grob gehackt

3 EL Olivenöl

2 TL Tomatenmark

Salz

Pfeffer

1 Hand voll Ruccola

So geht’s: 100g Bulgur kurz unter fließendem Wasser abwaschen. In 250 ml kochendem Salzwasser 5 Minuten aufkochen und danach im Topf bei geschlossenem Deckel 15 Minuten quellen lassen.

In der Zwischenzeit TK-Edamame 5 Minuten in Salzwasser kochen.Tomaten in kleine Stücke schneiden. Zwiebel kleinwürfelig schneiden, Knoblauchzehe schälen und zerdrücken. Beides im Olivenöl glasig dünsten. Tomatenmark einrühren und kurz mitdünsten. Bulgur untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Edamame, Tomatenstücke, grob gehackte Petersilie mit dem Bulgur vermischen.

Jetzt kannst du den

🍅Tomaten-Edamame-Bulgur🌱warm servieren oder auskühlen lassen und später kalt genießen oder ins Büro, etc. mitnehmen 😉

Mit gewaschenen Ruccola anrichten.

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