Manchmal muss es einfach ein flaumiger Marillenkuchen 🍑 sein. Haben am Wochenende die Regenpausen zur Marillenernte genutzt. So ein Marillenkuchen mit burgenländischen Früchten 🍑 frisch vom Baum war bei den kühlen Temperaturen richtiges Soulfood.

Hier ist das Rezept für den burgenländischen Marillenkuchen von Oma.

Das brauchst du:
250 g Butter
300 g glattes Mehl
250 g Zucker
1 Pk Vanillezucker
2 TL Backpulver
Schalenabrieb von 1 unbehandelten Zitrone
6 Stk Eier
1 kg Marillen

So geht’s:
Mehl und Backpulver vermischen.
Eier trennen und Eiklar zu einem festen Schnee schlagen.
Dotter, weiche Butter, Zucker, Vanillezucker und Abrieb der Zitronenschale schaumig rühren.
Mehl nach und nach dazugeben.
Danach Schnee vorsichtig unterheben und die Masse auf einem mit Backpapier belegtem Backblech verteilen.
Gewaschene, halbierte und entkernte Marillen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Ca. 35 Minuten bei 160 Grad /Umluft backen.
Vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.

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