Some like it hot 🌶 Meine Chilis auf alle Fälle ☀️ Erstmals habe ich im Garten Jalapeños – Chilis 🌶 angepflanzt und offensichtlich den richtigen Platz in der prallen Sonne für sie ausgesucht. Die ersten Schoten sind rot – mein ganzer Stolz.

Hier gibt’s mehr Info dazu:

🌶 Hab gerade nachgelesen: Besonders üppig entwickeln sich Chilis bei etwa 16 Stunden Sonnenlicht. Bei dauerhaften 30 °C werden die höchsten Ernten erzielt – na dann: Willkommen Hitzewelle. Der ideale Ort im Garten für Chilis ist das Hochbeet und eine Kräuterspirale. Dann wäre ja ein heuer ein richtiges Chilijahr mit so viel Sonne und den hohen Temperaturen.

🌶 Jalapeño ist einer der beliebtesten Chilisorten. Benannt wurden Jalapeños nach der Stadt Jalapa. Heute heißt diese Stadt in Mexiko „Xalapa de Enríquez“. Chili-Pflanzen werden seit über 6.000 Jahren kultiviert. Ursprünglich in Amerika heute weltweit.

🌶 Der Schärfegrad 6 meiner Jalapeño entspricht knapp 10.000 Scoville-Einheiten (SHU), also mittlere Schärfe –  na da lassen wir uns noch überraschen. Auf der Scoville Skala wird die Schärfe von Chilis und Chilisauce gemessen. Die Konzentration von Capsacinoiden wird mit Messgeräten ermittelt und anschließend umgerechnet. Eine Chilischote mit 5.000 Scoville enthält zum Beispiel jeweils 3200 Mikrogramm Capsaicin und Dihydrocapsaicin pro Gramm. Diese beiden Alkaloide sind die Scharfmacher der Chili und reizen unsere Schmerzrezeptoren im Mund.

Zum Vergleich Gemüsepaprika ohne Schärfe hat eine 0, die Sorte Scotch Bonnet eine 10. Die schärfsten Chilisorten der Welt, mit so klingenden Namen wie, Carolina Reaper mit 2,2 Millionen SHU,  haben einen Schärfegrad von 10+++.

🌶 Jalapeños sind ideal um frisch in der Küche zubereitet zu werden. Das scharfe Paprika-Aroma ist lecker auf Pizza, Pasta, in Dips, in Salaten, etc. Können auch in Öl oder Essig eingelegt, zu Gewürzsalz verarbeitet werden oder einfach getrocknet werden. Mal sehen wie die Ernte sich noch entwickelt und wie ich die Schoten verarbeite. Etwa 60 % des Capsaicin befindet sich im Gewebe die den Samen halten. Im Fruchtfleisch selber sind nur 40 % der Schärfe vorhanden. Also das Innenleben entfernen, bevor es für ein Rezept verwendet wird. Achtung: Beim Schneiden von Chili vielleicht doch Handschuhe tragen und sich nicht ins Auge oder an empfindliche Stellen fassen.

🌶 Gesund sind sie allemal – Jalapeño-Schoten enthalten reichlich Vitamine, Mineralien und Antioxidantien. Die scharfen Schoten unterstützen nicht nur die Gesundheit sondern sollen auch helfen das Körpergewicht unter Kontrolle zu halten.

Jalapeños enthalten vorallem Vitamin C – ca. 110 mg, aber auch die Vitamine A,B,E und K sind in den Schoten enthalten. An Mineralstoffen enhalten Chilischoten Kalium, Eisen, Magnesium, Kupfer, Phosphor, Zink und Mangan und natürlich Antioxidantien, die helfen freie Radikale unschädlich zu machen. Dabei gilt: je frischer die Chili, desto mehr Antioxidantien sind enthalten.

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