Als Erinnerung an unseren Paris-Urlaub 🇫🇷 haben wir uns gestern Abend eine besondere Quiche schmecken lassen 😋

die Quiche ohne Boden

Kartoffelscheiben ersetzen bei dieser veganen Quiche den Teig 😉

Das brauchst du für eine Form (26 cm)

500 g festkochende Kartoffel

1 Zucchini

1 Frühlingszwiebel

200 ml Pflanzenmilch

50 g Parmesan (vegane Variante – hier gehts zum Rezept) oder mehr je nach Geschmack

Salz

Pfeffer

Öl für die Form

So geht’s:

Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen uns die Quicheform mit Öl einfetten. Kartoffel schälen, in Scheiben schneiden und in die Form schichten (Rand und Boden). Kartoffel ca. 10 Minuten im vorgeheizten Backrohr backen. In der Zwischenzeit die Zucchini grob reiben, Frühlingszwiebel in kleinschneiden und mit dem geriebenen Parmesan bzw. veganem Reibekäse mit der Pflanzenmilch vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Quicheform mit den vorgegarten Kartoffeln aus dem Backrohr holen und die Mischung auf den Kartoffeln verteilen.

Dann ca. 30 Minuten im Backrohr backen.

Dazu schmeckt am besten Blattsalat mit Tomaten.

Enjoy 😊

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