Die vergangenen Tage standen ganz im Zeichen der Quittenernte und Produktion von Quittenkompott, Quittengelee und Quittensirup ­čśő

F├╝r die S├╝├če habe ich Birkenzucker ­čąä von Birkengold @birkengold verwendet [Werbung wegen Namensnennung]

Hier sind die Rezepte f├╝r Quittenkompott, Quittensirup und Quittengelee ­čśő

Bevor es losgeht ein Tipp f├╝r das Sterilisieren der Gl├Ąser – ganz wichtig beim Einkochen ­čĹŹ

So gehtÔÇÖs: Gl├Ąser und Deckel mit kochendem Wasser aussp├╝len. Zus├Ątzlich Gl├Ąser und Deckel f├╝r 15 Minuten bei mindestens 100 Grad ins Backrohr. Am Besten in eine Auflaufform stellen.

Quittenkompott

Quitten sch├Ąlen, entkernen und in mundgerechte St├╝cke schneiden dann in einen Topf mit Wasser bedeckt auf den Herd und Zitronensaft und Birkenzucker je nach deinem Geschmack dazugeben, 10-15 Min weich kochen und noch hei├č in Gl├Ąser f├╝llen. H├Ąlt mind. 1/2 Jahr ­čĹŹ

Quittensirup

Das brauchst du f├╝r 3 Flaschen (0,5Liter):

2 kg Quitten, Saft von 1 Zitrone, Birkenzucker nach Geschmack

So gehtÔÇÖs:

Quitten mit einem Tuch abreiben und in 1/8 schneiden, Bl├╝te, Kerngeh├Ąuse und Stiel entfernen, in einem gro├čen Topf mit 1 1/2 Wasser bedecken, den Zitronensaft dazugeben, aufkochen und ca. 1 Stunde k├Âcheln lassen. Danach auf einen zweiten gro├čen Topf ein Sieb mit einem feuchten, sauberen Tuch auslegen und die gekochten Quitten mit der Fl├╝ssigkeit hineinleeren. Der Saft wird im Topf aufgefangen. Um m├Âglichst die gesamte Fl├╝ssigkeit zu gewinnen, die Reste fest im Tuch ausdr├╝cken. Den Quittensaft mit dem Birkenzucker (Menge je nach Geschmack) vermischen, nochmals aufkochen und f├╝r ca. 4 Min. sprudelnd kochen. Noch hei├č in die sterilisierten und vorgew├Ąrmten Glasflaschen f├╝llen. Gut verschlie├čen und k├╝hl lagern. ­čśő

Quittengelee

Das brauchst du f├╝r 4 Gl├Ąser:

2 kg Quitten, Saft von 1 Zitrone, 350 g Birkenzucker

Schalen von 1-2 unbehandelten Zitronen

So gehtÔÇÖs:

Quitten mit einem Tuch abreiben und in 1/8 schneiden, Kerngeh├Ąuse bleibt (ist wichtig f├╝rs gelieren) nur Bl├╝te nd Stiel entfernen, in einem gro├čen Topf mit 1 1/2 Wasser bedecken, den Zitronensaft dazugeben, aufkochen und ca. 1 Stunde k├Âcheln lassen. Danach auf einen zweiten gro├čen Topf ein Sieb mit einem feuchten, sauberen Tuch auslegen und die gekochten Quitten mit der Fl├╝ssigkeit hineinleeren. Der Saft wird im Topf aufgefangen. Um m├Âglichst die gesamte Fl├╝ssigkeit zu gewinnen, die Reste fest im Tuch ausdr├╝cken. Den Quittensaft mit dem Birkenzucker vermischen, Zitronenschalen dazu und nochmals aufkochen. Das Mitkochen der Schalen von 1-2 Zitronen unterst├╝tzt den Gelierprozess. Solange kochen bis die Fl├╝ssigkeit geliert, d. h. am L├Âffel kleben bleibt. Oder du machst die Gelierprobe: Dazu etwas Fl├╝ssigkeit auf einen kleinen Teller geben und 1-2 Min in den K├╝hlschrank – sollte fest werden.

Sobald die Fl├╝ssigkeit geliert noch hei├č in die sterilisierten und vorgew├Ąrmten Gl├Ąser f├╝llen. Gut verschlie├čen und k├╝hl lagern. ­čśő

Achtung: Die Gelierf├Ąhigkeit variiert je nach Quittensorte. Sollte auch die Zugabe des nat├╝rlichen Geliermittels (Zitronenschale) nicht helfen kann man sich mit ganz wenig Agar-Agar aushelfen.

W├╝nsche euch gutes Gelingen ­čĹŹ

#eatcleanandsimpleprogram #eatsugarfreeprogram #cleaneating #eatclean #zuckerfrei #sugarfree #essen #geniessen #kochen #cooking #issgesund #eathealthy #healthy #lifestyle #food #foodie #austrianfoodblogger #foodbloggers #instafood #foodlover #foodporn #vegan #veggie #quitte #bio #harvest #autumn #herbst #burgenland #eeeeeats #whatveganseat #issgesundbleibgesund