Zitronengugelhupf

Wenn das Leben dir Zitronen 🍋 gibt mach Zitronengugls 🍋 draus

Am Wochenende gibt’s in der #keepcalmstayhomeeathealthy Küche 🍋 zitronige Gugls zur Nachmittagsjause.

Das brauchst du für 2 kleine Gugelhupfe:

200 g Mehl

180 g Birkenzucker

1 Tl Bourbonvanille gemahlen

1/2 Pkg. Backpulver

Saft und Abrieb von 1 Zitrone

240 ml Wasser

100 ml Rapsöl

Für das Frosting:

150 g Frischkäse (vega)

Saft von 1 Zitrone

So geht’s:

Gugelhupfformen mit etwas Öl einfetten wenn du keine Silikonformen verwendest.

Das Backrohr auf 180 Grad Umluft vorheizen.

Mehl, Birkenzucker, gemahlene Vanille und Backpulver in einer Schüssel vermengen. Wasser, Rapsöl, Saft und Abrieb von 1 Zitrone dazugeben und gut unterrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Den Teig in die Formen füllen und den Kuchen 20-25 Minuten backen. Wenn bei der Stäbchenprobe kein Teig am Holzstäbchen haften bleibt ist der Kuchen fertig.

In der Zwischenzeit für das Frosting den Frischkäse (vegan), 50 g Birkenzucker und Zitronensaft verrühren. Das Frosting über den gut ausgekühlten Gugelhupf fließen lassen und mit Zitronenscheiben und Granatapfelkernen dekorieren. Kühl stellen damit das Frosting etwas fester wird.

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