Gestern haben wir etwas Neues ausprobiert und 🥖 Brot im Topf 🥖 gebacken. Fein ist es geworden und schön knusprig 😋
Wir haben dafür einen Edelstahltopf verwendet, der bis zu 250 Grad aushält.
Für das knusprige Brot werden 600 g Dinkelmehl, 450 ml heißes Wasser, 1 TL Trockenhefe, 2 TL Salz in einer Schüssel verknetet bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Mehl auf Packpapier streuen, Teig darauf zu einer Kugel formen.
Mit dem Backpacker in der Schüssel 3 Stunden gehen lassen.
Danach Brot mit dem Backpapier in den Topf geben, Mehl aufstreuen und tief einschneiden.
Ofen vorheizen auf 220 Grad Ober/Unterhitze. In dieser Zeit kann das Brot im Topf nochmals aufgehen. Wenn der Ofen die Backtemperatur erreicht hat das Brot im vorgeheizten Backrohr 45 Minuten mit Deckel backen.
Nach 45 Minuten Brot mit dem Backpapier aus Topf heben !!! Achtung heiß !!! Backpapier entfernen, ohne Papier wieder in Topf geben und ohne Deckel weitere 40 Minuten backen.
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