Mit den Äpfel 🍎 die wir am Wochenende von einer Freundin bekommen haben wurde ein supersaftiger veganer

🍎 Apfel-Streusel-Kuchen 🍎 gebacken. Yummy mit einer Prise Zimt. Mhh einfach köstlich. Schmeckt auch noch am Montag zum Frühstück ☕

Das brauchst du:

• trockene Zutaten

300g Dinkel oder glutenfreie Mehlmischung

80g Kokosblütenzucker

1Pkg. Weinstein Backpulver

1/2TL Salz

1/2TL Zimt

3 Äpfel

• flüssige Zutaten

1 EL Chia Samen + 3EL Wasser

300 ml Pflanzenmilch

3 EL flüssiges Kokosöl

• Streusel

60 g Dinkelmehl oder glutenfreie Mehlmischung

2 EL Haferflocken

1 1/2 EL vegane Butter

1 1/2 EL Kokosblütenzucker

eine Prise Zimt und Salz

So geht’s:

Tockenen Zutaten, bis auf die Äpfel, miteinander vermischen. Äpfel fein schneiden und beiseite stellen. In einer kleinen Schüssel die Chia Samen mit Wasser vermischen und kurz quellen lassen. Danach den Chiabrei mit den restlichen flüssigen Zutaten verrühren. Schrittweise die trockenen Zutaten dazu geben. Zum Schluss die feingeschnittenen Äpfel unterrühren. Die Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen.

Für die Streusel alle Zutaten in einer Schüssel mit den Fingern solange kneten bis sich Klümpchen bilden. Jetzt kommen die Streusel und ev. noch ein paar Apfelstücke on top. Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad Umluft  ca. 20 Minuten backen.