Seid ihr schon am Planen für das Weihnachtsmenü? 🎄🌟 Lauwarmer Couscous-Salat mit Cranberries und Granatapfel wäre doch definitiv eine Idee als Vorspeise für das Weihnachtsmenü. 🌟

Schmeckt großartig mit fruchtigen Süße von Orangen und der herben Säure der Cranberries und Granatapfelkerne und lässt sich ohne großen Aufwand und langes in der Küche stehen zubereiten. 🤩

Das brauchst du für 4 Personen:

300 g Couscous

400 ml kochendes Salzwasser

300 g Feldsalat

2 Orangen in Stückchen

8 EL Cranberries getrocknet

8 EL Granatapfelkerne

1 Pkg Feta (150 g) oder geräucherten Tofu

2 Hand voll halbierte Kirschtomaten

einige Minzblätter

Für das Dressing:

5 EL Olivenöl

5 EL Balsamico

2 EL Mineralwasser

1 EL Honig oder Ahornsirup

Salz

Pfeffer

So geht’s:

Couscous zubereiten indem du ihn mit dem kochenden Salzwasser überbrühst und 5 Minuten quellen lässt. Während der Couscous abkühlt den Blattsalat waschen, die Orangen filetieren und in Stücke schneiden.

Für das Dressing Olivenöl, Balsamico, Mineralwasser und Honig /Ahornsirup mit Salz und Pfeffer verrühren und kurz vor dem Servieren mit dem Feldsalat, den Cranberries und den Granatapfelkernen vermengen und unter den Couscous heben.

Feta-Stückchen und halbierte Kirschtomaten darüber verteilen und mit den Minzblättern anrichten.

Für die vegane Variante wird der Feta einfach durch knusprig angebratene Tofustückchen ersetzt. Der Salat kann sowohl lauwarm als auch kalt gegessen werden.

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