Sommer wo bist du? Kühle Temperaturen und Regen statt Sonne und kühle Drinks. Zeit für wärmenden

🥣 Kartoffel-Linsen-Eintopf 🥣

Das brauchst du für 4 Portionen:
500 g Kartoffel
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
2 Zucchini
2 EL Olivenöl
200 g rote Linsen (getrocknet)
500 g passierte Tomaten
300 ml Gemüsesuppe
Salz, Pfeffer, fein gehackte Petersilie
So gehts:
Geschälte Kartoffel und Zwiebel in Stücke schneiden bzw. fein hacken. Knoblauchzehen zerdrücken. Gewaschene Zucchini in kleine Stücke schneiden. Rote Linsen gründlich spülen. In einem Topf Zwiebel und Knoblauch anbraten, Erdäpfel, Linsen und Zucchini dazugeben und mit den passierten Tomaten und der Gemüsesuppe aufgießen. Ca. 15-20 Minuten köcheln bis die Linsen und die Kartoffel weich sind. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken und servieren.

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