Der Sommer neigt sich dem Ende zu und es wird fleißig  geerntet. Die Hot und spicy 🍅🫑 Tomaten-Paprika-Suppe 🌶 mit frischen, selbstgezogenen Tomaten, Paprika und Chili aus unserem Garten im Burgenland, getoppt mit Petersilie aus dem Beet ist ein Genuss.  Schmeckt richtig fruchtig, oder wie sagt man das bei Gemüse – gemüsig ?

Für 6 Portionen brauchst du:
600 g Tomaten (Paradeiser)
3 Paprika (rot, gelb, grün)
1 kleine Chilischote
1 große Zwiebel
1,5 Liter Gemüsesuppe – bei mir aus selbstgemachter Basis für Gemüsesuppe
3 EL Rapsöl oder Olivenöl
ev. Salz und Pfeffer zum würzen
Petersilie zum Garnieren

So geht’s:
Zwiebel fein schneiden, Tomaten (ev. häuten) und grob zerteilen, Paprika in Stücke schneiden, Chilischote putzen und klein schneiden (Achtung – nicht mit den Fingern die Augen reiben)
In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebel glasig anbraten, Paprika und Chili dazu und mitrösten. Zuletzt Tomaten in den Topf geben und mit der Gemüsesuppe aufgießen. Für 10 – 15 Minuten köcheln lassen. Mit dem Pürierstab cremig pürieren und mit Petersilie garniert servieren.
Mahlzeit 👍