Am 🌲🌟 1. Adventwochenende sind auch wir mit der Weihnachtsbäckerei gestartet 🌲🌟

Vanillekipferl a la Demel – inspiriert von einem Rezept aus dem Freizeit-Magazin / Kurier* haben wir das Rezept der Vanillekipferl von Demel (K. und K. Hofzuckerbäckerei in Wien)* in einer veganen Version, mit Süße aus Birkenzucker ausprobiert.

* Werbung wegen Namensnennung

Diese Vanillekipferl sind ein Gedicht und zergehen auf der Zunge 🌟

Das brauchst du:

300 g glattes Mehl 480

300 g Butter vegan

75 g Birkenzucker fein

150 g Haselnüsse geröstet und gerieben

1 Prise Salz

15 g Vanillezucker – Birkenzucker mit Bourbon Vanilleschote

So geht’s: Zimmerwarme Butter, Zucker, Vanillezucker, Salz, geröstete Haselnüsse und einen Teil vom Mehl von Hand oder in einer Küchenmaschine vermischen. Restliches Mehl nach und nach dazugeben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Danach den Teig im Kühlschrank für 2 Stunden rasten lassen.

Im Anschluss den Teig zu 1,5 cm dicken Strängen rollen, davon ca. 5 g schwere Stücke abschneiden und diese zu Kipferl formen. Vanillekipferln auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im Backrohr bei 180 Grad Umluft ca. 12 Minuten backen bis die Kipferln an den Rändern goldbraun werden. Aus dem Backrohr noch heiß mit einer Mischung aus Birkenzucker und Vanillezucker mit echter Bourbon Vanilleschote bestreuen.